凉拌猪皮的做法大全家常(凉拌猪皮的做法大全家常菜)

新闻中心2025-06-09 06:35:449

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本文目录

  1. 黄鳝的黄鳝黄鳝吃法和做法
  2. 小黄鳝的家常做法
  3. 周幺姑烧鳝鱼的家常做法

黄鳝的吃法和做法

红烧鳝鱼

材料:净鳝鱼片500克 ,大蒜75克 ,做法做法郫县豆瓣40克 ,大全大全精盐2克  ,家常家常酱油15克  ,黄鳝黄鳝葱段10克 ,做法做法姜片10克,大全大全味精1克,水豆粉15克  ,鲜汤400克,熟菜油100克 ,料酒10克 。

做法

1 、活鳝鱼处理干净 ,切6厘米的长段;独头大蒜去外皮 、洗净 ,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用;豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上 ,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣 、姜片 、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油 、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点 :口味鲜香,色泽浓郁。

小黄鳝的家常做法

原料 :小黄鳝500克,蒜薹 、芹菜各200克。

调料:小米辣 、仔姜 、菜子油 、泡椒各20克 ,A料(胡椒粉、食盐各3克,味精 、芝麻油 、美极鲜味汁、料酒各5克 ,白糖2克,藤椒油10克) ,美极鲜辣汁6克,干花椒15克 。

制作  :将小黄鳝切段 。净锅下菜子油15克 ,烧至五成热,下小米辣、泡椒 、花椒炒香 ,放仔姜 、蒜薹、芹菜、黄鳝爆炒至熟,加A料,放美极鲜辣汁翻炒均匀起锅。

周幺姑烧鳝鱼的家常做法

1 、主料 :鳝鱼500克 。

2、调料 :花生油25克,酱油5克,大蒜(白皮)10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克  。

3、将黄鳝洗净 ,切成薄片;

4 、姜蒜切成片;

5 、用精盐 、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 。

6、锅置火上  ,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜 、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。

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